Citronová tráva, zelené jablko a květiny. Silky Way zní jako výlet do vesmíru, v šálku vás ale vezme spíš do rozkvetlé zahrady, ve které někdo právě nakrájel hromadu křupavých jablek. Tahle Kolumbie od DAK Coffee Roasters je svěží, lehká a krásně čistá, přesto jí rozhodně nechybí výrazný charakter. V prvním doušku zaujme jiskřivá citrusová acidita připomínající citronovou trávu, kterou postupně doplňuje šťavnatost zeleného jablka a jemná květinová vůně. S chladnutím se jednotlivé chutě ještě lépe oddělují a káva získává téměř limonádový projev. Výsledkem je elegantní filtr, který působí lehce a vzdušně, ale rozhodně ne nenápadně.
Za touhle květinovou jízdou stojí kolumbijský producent Jhoan Vergara, který kávu vypěstoval na rodinné farmě Finca Las Flores v oblasti Acevedo v regionu Huila. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce přibližně 1 750 metrů a tento lot tvoří odrůda Pink Bourbon. Finca Las Flores patří rodině Vergarových už od roku 1990 a Jhoan dnes společně se svými bratry pokračuje v práci rodičů, zároveň ale posouvá pěstování i zpracování kávy mnohem experimentálnějším směrem. Pink Bourbon je známý svým jemným, květinovým a svěžím charakterem, který se v Silky Way ukazuje ve velmi čisté a přesné podobě.
Káva prošla anaerobním promytým zpracováním, při kterém fermentace probíhá v prostředí s omezeným přístupem kyslíku. Tento postup pomáhá rozvíjet výraznější aromatiku a komplexnější chuť, zatímco následné odstranění dužiny a promytí zrn zachovává čistotu výsledného profilu. Právě díky tomu nepůsobí Silky Way těžce ani přehnaně fermentovaně. Místo divoké sladkosti nabízí jasně čitelné vrstvy citronové trávy, zeleného jablka a květin. Je to káva pro všechny, kdo mají rádi svěží a elegantní filtry, které připomínají ovocnou limonádu, ale zároveň si zachovávají jemnost. A také pro ty, kteří by si cestu napříč Mléčnou dráhou představovali raději s V60 v ruce.