MIXE-UP od pražírny 2:AM Specialty coffee je jejich první směs a ukazuje, jak rozdílně může chutnat káva z jediné země. V jednom balení se potkávají dvě kolumbijské kávy, dvě odrůdy, dva regiony i dva způsoby zpracování. Základ tvoří z 80 % odrůda Papayo, kterou doplňuje 20 % Sidry. Výsledkem je harmonický a přístupný šálek, který ale rozhodně není nudný. V chuti čekejte svěží grep, šťavnatý červený rybíz a neobvyklý bylinný dotek rozmarýnu.
Papayo vypěstoval Jhon Gomez na farmě Finca La Guayacana poblíž Buesaca v regionu Nariño. Kávovníky tu rostou v nadmořské výšce 2 200 metrů na vulkanické půdě, v chladnějším horském klimatu a pod intenzivním sluncem. Třešně díky tomu dozrávají pomaleji a získávají výraznější aromatiku. Sidra pochází z Finca Villa Pastora, o kterou se v regionu Huila starají Gerson a Julieth Mora. Roste v 1 650 metrech, v úrodném vulkanickém prostředí obklopeném lesy. Zralé třešně jsou sbírány ručně a pečlivě tříděny. Papayo prošlo honey zpracováním a 48hodinovou anaerobní fermentací, zatímco Sidra byla zpracována experimentální promytou-naturální metodou. Pomalé sušení pomohlo uchovat sladkost i ovocný charakter obou káv.
MIXE-UP je skvělá volba, když chcete chuťově zajímavou kávu, která se zároveň snadno pije. Hodí se na espresso i moka konvičku, kde více vystoupí sladkost, rybíz a bylinný dozvuk. Na V60, Chemexu nebo AeroPressu naopak vynikne grepová svěžest a čistší ovocný profil. Dobře si poradí také s French pressem, překapávačem nebo přípravou cold brew. Je to univerzální směs na klidné ráno i odpolední pauzu, která při každém doušku nabídne něco nového.
- Producenti: Jhon Gomez, Gerson a Julieth Mora
- Farmy: Finca La Guayacana, Finca Villa Pastora
- Nadmořská výška: 2 200 m n. m., 1 650 m n. m.