2:AM Specialty Coffee je belgická micro‑pražírna a škola kávy sídlící v Namuru, založená dvěma vášnivými baristkami – Anaïs z Montréalu a Marie z Namuru. Jejich společný zájem o kvalitní výběrovku a transparentní přístup k původu zrn je to, co je spojuje. Zaměřují se na světlé, čisté chutě a sdílení příběhu každého prodaného zrnka.
Pražírna vznikla díky přátelství obou zakladatelek, které se potkaly při práci v kavárně v Montréalu. Společně strávily měsíce na cestách po Střední Americe, kde se učily přímo od producentů kávy, poznávaly proces pěstování i zpracování a navazovaly vztahy s farmáři. Po návratu do Belgie se rozhodly založit projekt, který kombinuje vlastní pražírnu a kavárnu s edukačními aktivitami pro veřejnost.
Jejich mise je jasná: vybírat pouze kávy z regionů, které osobně navštívily, a tak zajistit plnou transparentnost původu — od farmy po šálek. Cílem je představit autentické, vysoce kvalitní kávy, které nesou příběh pěstitelů a oblasti, ze které pochází. Káva pro ně není jen nápoj, ale forma spojení a přenos znalostí mezi producenty a konzumenty. Všechny kávy jsou praženy ve světlém profilu a jsou dostupné jak pro espresso, tak pro filtr.
Ačkoli 2:AM Specialty Coffee nemá zatím oficiální soutěžní ocenění, uznání získává díky své autenticitě, přístupu k přímým vztahům s producenty a aktivní účasti na mezinárodních kávových akcích. Jejich největším úspěchem je rostoucí komunita zákazníků, kteří oceňují kvalitu a příběh každého šálku.