Tento exkluzivní lot s názvem Iris Estates "Nirvana" představuje absolutní vrcholek panamské kávové scény a světového zpracovatelského průkopnictví. Chuťový profil této legendární odrůdy Geisha nabízí extrémně komplexní, šťavnatý a hedvábný zážitek s výraznější aciditou a příjemnou sladkostí. V šálku vás okamžitě okouzlí elegantní tóny bílého hroznového vína, mandarinky a šípku, které v chuti doplňuje exotická maracuja, klikva a podmanivé růžové květinové akordy. Celkový projev vrcholí intenzivní, neuvěřitelně vrstvenou tropickou a cukrářskou dochutí, která z každého doušku dělá svátek pro kávové znalce.
Zrnka pocházejí z prestižní panamské oblasti Volcán v provinci Chiriquí z farmy Iris Estates, za níž stojí světově uznávaný kávový vizionář Jamison Savage. Kávovníky prestižní variety Geisha zde rostou v nadmořské výšce 1 800 metrů nad mořem, kde jim úrodná půda v blízkosti sopky Barú a specifické mikroklima poskytují ideální podmínky pro pomalé zrání. Jamison Savage je známý tím, že neustále posouvá hranice výběrové kávy a vytváří mikroloty, které se pravidelně objevují na nejvyšších příčkách světových šampionátů.
Celý tento lot byl zpracován vysoce inovativní naturální metodou spojenou s karbonickou macerací a infuzí dusíku. Třešně se po sběru sušily vcelku, avšak prošly řízeným procesem fermentace v uzavřených nádržích s přítomností dusíku, což dramaticky zvýšilo čistotu šálku a podpořilo krystalickou jasnost jednotlivých chutí. Toto avantgardní zpracování uzamklo v zrnech neuvěřitelnou hloubku, tropickou ovocnost a eleganci, díky čemuž káva nabízí nezapomenutelný a technicky dokonalý profil.