Tahle ekvádorská Sidra od Blind Monkey je filtr pro všechny, kdo mají rádi výrazné, hravé a krásně šťavnaté kávy. V šálku najdete červenou lékořici, juicy ananas, kandované fialové hrozny, granátové jablko a svěží pomerančovou kůru. Chuť je tropická, sladká, živá a lehce kořenitá, s výraznou ovocností a strukturovaným dozvukem. Není to jemná a nenápadná káva, ale spíš šálek, který vás hned zaujme svou energií, aromatikou a neotřelým profilem.
Káva pochází z Ekvádoru, z farmy Finca Soledad v oblasti Intag Valley v provincii Imbabura. Za farmou stojí Pepe Jijón, producent známý velmi pečlivým přístupem k pěstování, zpracování i práci s výjimečnými odrůdami. Sidra patří mezi odrůdy, které jsou s Ekvádorem výrazně spojené a při správném zpracování dokážou nabídnout velmi komplexní, sladký a aromatický šálek. V tomhle lotu se její elegantní základ propojuje s výraznějším fermentačním profilem, díky čemuž káva působí šťavnatě, tropicky a opravdu živě.
Zpracování proběhlo metodou Wave Fermented Honey. Proces začíná čtyř až pětidenní fermentací v uzavřených tancích za použití divokých kvasinek v chladné místnosti. Po odstranění dužiny káva pokračuje 21 dní řízenou dehydratací v tmavé místnosti, následně se pečlivě dosouší a ještě 21 dní stabilizuje. Právě tento promyšlený proces pomáhá vytvořit výrazný, sladký a komplexní profil s tropickým ovocem, kořenitou linkou a dlouhou šťavnatou dochutí.