Honduras Caballero El Pantanal od Kokko Coffee Roasters je svěží a elegantní káva na filtr, ve které se potkává pomeranč, červené jablko a zimolez. Ovocná sladkost červeného jablka se propojuje s citrusovou šťavnatostí pomeranče a jemným květinovým charakterem zimolezu. Výsledkem je čistý a lehký šálek s příjemnou svěžestí a dobře vyváženou sladkostí. Káva působí velmi přístupně, ale zároveň nabízí dostatek komplexity, aby bavila i při pomalejším popíjení.
Káva pochází z Hondurasu, z regionu Marcala, který patří mezi nejvýznamnější oblasti honduraské výběrové kávy. El Pantanal leží v nadmořské výšce 1530 m n. m., tedy v poloze, která podporuje pomalejší zrání kávových třešní a rozvoj výraznější acidity, sladkosti a komplexnějších ovocných a květinových tónů. Producenty jsou Marysabel Caballero a Moises Herrera, kteří patří mezi respektované honduraské pěstitele. O pražení se stará Kokko Coffee Roasters ze Stavangeru v Norsku. Kokko propojuje pražírnu s kavárnou, architekturou a designem a při vývoji pražicích profilů staví především na opakovaném cuppingu. U každé kávy zohledňují její odrůdu, zpracování, původ i nadmořskou výšku, aby co nejlépe vynikli její přirozené vlastnosti.
El Pantanal je tvořen odrůdou Catuai a zpracován promytou metodou. Ta odstraňuje zrna od dužiny a podporuje především čistotu, jasnou chuťovou definici a výraznější ovocnou aciditu. Spojení vysoké nadmořské výšky, odrůdy Catuai a promytého zpracování dává kávě velmi čistý a precizní charakter. Lehká, šťavnatá a květinově sladká káva, která ukazuje svěží stránku honduraské výběrové kávy.
- Producenti: Marysabel Caballero a Moises Herrera
- Farma: El Pantanal