Burtukaana Danche se dá popsat třemi slovy - sladká, květinová a elegantní. Tahle etiopská káva byla upražena norskou pražírnou Kokko Coffee Roasters ze Stavangeru. Kokko sídlí v prostorách architektonických kanceláří a stejný cit pro čistotu, detail a promyšlenou jednoduchost se odráží nejen v obalech jejich káv, ale také v jejich chuti. Podobně tak působí i samotná Burtukaana Danche. Její chuť má lehkou a elegantní stavbu, ve které se sladkost broskvových bonbonů propojuje s jemným jasmínem a zemitým charakterem černého čaje. Výsledkem je harmonický a voňavý šálek, kde všechno drží pohromadě jako dobře navržená budova.
Káva pochází z oblasti Gedeb v etiopské zóně Gedeo, jižně od známého Yirgacheffe. Přestože je Gedeb samostatným okresem, v kávovém světě se často spojuje právě s Yirgacheffe, protože s ním sdílí podobné podmínky pro pěstování. Kávovníky zde rostou ve vysokých nadmořských výškách a v případě tohoto konkrétního lotu pocházejí z nadmořské výšky přibližně 2000 až 2300 metrů. Káva je tvořená místními odrůdami souhrnně označovanými jako Heirloom. Nejde tedy o název jedné konkrétní odrůdy, ale spíše zastřešující označení pro rozmanité etiopské kávovníky, jejichž genetika se může lišit i mezi jednotlivými farmami. Právě tato odrůdová pestrost je jednou z věcí, které dělají etiopské kávy tak zajímavé.
Zrnka této kávy jsou zpracovaná suchou (naturální) metodou, při které se zralé kávové třešně po ručním sběru dopraví na zpracovatelskou stanici Danche, kde se vytřídí a odstraní se nezralé nebo poškozené plody. Naturální metoda spočívá v tom, že se třešně následně suší celé i se slupkou a dužinou. Během sušení se pravidelně obracejí, aby ztrácely vlhkost rovnoměrně a nedocházelo k nežádoucí fermentaci. Jakmile jsou dostatečně suché, odstraní se slupka, zaschlá dužina a pergamen. Samotná zrnka jsou ještě následně ještě jednou vytříděna a připraví na export.
- Zpracovatelská stanice: Danche
- Nadmořská výška: 2 000–2 300 m n. m.