Panama umí být mnohem víc než jen synonymem pro Geishu. Tahle Caturra od pařížské pražírny Tanat Coffee a producenta Jamisona Savage ukazuje její sladší, plnější a pohodovější stránku. V šálku se jako první objeví mléčná čokoláda, na kterou navazuje šťavnatá červená švestka a jemná oříškovost připomínající lískové ořechy. Výsledkem je krásně vyvážená káva se střední aciditou, hedvábným tělem a příjemně dlouhou sladkou dochutí. Tanat ji praží na espresso, kde její čokoládově-ovocný charakter dostane nejvíc prostoru.
Za kávou stojí Jamison Savage, jeden z nejznámějších producentů současné Panamy. Jeho jméno je úzce spojené s Finca Deborah ve vysokohorské oblasti Volcán, kterou začal budovat v roce 2008. Savage dlouhodobě pracuje s odrůdami Caturra, Catuai, Bourbon i Geisha a vedle tradičních metod experimentuje také s různými typy fermentace. U tohoto lotu je hlavní hvězdou Caturra, sklizeň pochází z roku 2026 a Tanat kávu hodnotí 88 body. Je to připomínka, že i mimo slavné panamské Geishy vznikají kávy s výrazným charakterem a výbornou čistotou.
Káva byla zpracována promytou metodou, která byla u tohoto lotu zvolená především pro zvýraznění přesnosti a čistoty chutí. Cílem bylo nechat vyniknout charakter samotné Caturry a zároveň zachovat její ovocnou linku. Výsledkem není divoký fermentační profil, ale čitelný a vyvážený šálek, ve kterém se sladkost mléčné čokolády přirozeně propojuje se svěžestí červené švestky a jemným oříškovým zakončením.
- Producent: Jamison Savage
- Sklizeň: 2026