Panama ALARM od španělské pražírny Brewing Dealers je sladká a uklidňující panama s profilem, který spojuje plnější dezertní tóny se svěží citrusovou linkou. V šálku dominuje bohatý karamel a mléčná čokoláda, které kávě dávají kulatost a příjemnou sladkost. Do toho vstupuje grapefruit, který celý profil rozjasňuje a přidává mu živost, zatímco lehce květinová linka udržuje kávu elegantní a čistou. Díky omni pražení funguje jak na filtru, tak na espressu, kde se mohou jednotlivé vrstvy projevit trochu jinak. Výsledkem je vyvážená káva, která působí přístupně, ale zároveň nabízí dost charakteru a komplexity, aby nezačala nudit ani po několika šálcích.
Káva pochází z panamského regionu Chiriquí, kde ji v nadmořské výšce 1 500 až 1 700 m n. m. pěstuje Edilberto Moreno na rodinné farmě Moreno Coffee Farm. Jeho příběh je úzce spojený s návratem k rodinné půdě. Ve čtrnácti letech opustil Boquete na kole, které dostal od svého otce, a po letech práce ve městě se vrátil, aby obnovil pozemky své rodiny. Dnes společně s rodinou spravuje menší farmy v okolí Volcán Barú, nedaleko přírodního koridoru La Amistad International Park. Tento lot tvoří odrůda Catuai, konkrétně žlutá forma, která se v šálku projevuje sladkostí, kulatým tělem a svěží citrusovou aciditou.
Zpracování probíhá metodou honey. Ručně sklizené třešně se nejprve odslupkují, přičemž sladká vrstva dužiny zůstává záměrně přichycená na zrnu. Následně se káva přesouvá do specializovaného skleníku, kde se po dobu přibližně 25 dní pomalu a rovnoměrně suší na afrických postelích za kontrolovaných podmínek. Právě delší kontakt zrna s přirozenými cukry z dužiny během sušení podporuje sladkost a plnější charakter výsledného šálku. U této kávy se díky tomu propojuje karamelová a čokoládová sladkost se svěžejším grapefruitovým tónem a lehkou květinovostí, aniž by výsledný profil působil těžce nebo přezrále.