Kolumbie Finca Quebraditas, Maragesha je jemná květinová bomba od pražírny Kaffa. V šálku se potkává levandule, růže, tymián a svěží citrónová tráva, které společně vytvářejí lehký, ale výrazný chuťový profil s čistou, dlouhou dochutí. Tahle káva je pražena na filtr, takže vynikne v podobě elegantního pour-overu na V60, v batch brew nebo třeba v Aeropressu, kdykoli máte chuť na klidnou, sofistikovanou kávu místo dalšího dezertu.
Projekt Quebraditas je rodinné dílo Edinsona Argoteho a Ángely Rojas v oblasti Huila, konkrétně v Oporapa, Alto Caparrosa. Společně spravují farmy Chorro Alto a Finca Quebraditas a zaměřují se na výjimečné odrůdy a precizní práci s půdou i agronomií. Právě tady roste vzácná varieta Maragesha, která vznikla přirozeným spojením legendárních odrůd Gesha a Maragogype a v nadmořské výšce 1 650–1 800 m n. m. získává svou jemnost, sladkost a aromatickou hloubku. Výsledkem je velmi elegantní, kvetoucí a křišťálově čistá káva, která krásně ukazuje potenciál tohoto kolumbijského terroiru.
Zpracování stojí na kombinaci promyté metody a tepelného šoku, která má za cíl vytáhnout maximum z jemného charakteru odrůdy Maragesha. Třešně se nejprve selektivně ručně sbírají a třídí, poté následuje dvoufázová fermentace – 24 hodin oxidace a dalších 72 hodin s použitím kvasinek a řízeného tepelného šoku. Následné sušení probíhá zhruba 76 hodin při kontrolované teplotě a káva se pak stabilizuje v ochranných obalech GrainPro, aby si udržela čistotu a komplexitu až do pražení.