Pražírna Fiftybeans přichází s limitkou, která je na hraně mezi hravostí a precizností – Coconut Madness z Kolumbie. V šálku se potkává krémová sladkost připomínající kokos a raffaello, šťavnatá tropická ovocnost a čistý, hladký dojezd, který láká k dalšímu loku. Káva je upražena tak, aby chutnala skvěle jak na espresso, tak i na filtr – na páce z ní dostanete koncentrovaný, krémový shot s kulatou sladkostí a jemným exotickým tónem, ve filtru pak zazáří její hravá aromatika a šťavnatost. Je to káva pro chvíle, kdy chcete něco výjimečného a přitom nechcete slevit z čistoty a pitelnosti: přístupná, výrazná, nezapomenutelná.
Za kávou stojí kolumbijský producent Edinson Argote, který na své farmě Quebraditas ve výšce okolo 1800 m n. m. dlouhodobě posouvá lokální standardy kvality i konzistence. Pěstuje především catturu a svůj přístup staví na pečlivé selekci a velmi úzké práci s čerstvostí třešní – od sklizně, přes třídění až po sušení. Díky limitnímu rozsahu produkce si může dovolit trpělivost i puntičkářství, které jsou na výsledku zřetelně znát: ze šálku se line čistá, jasně čitelná aromatika a chuť, která drží linii od prvního doušku po poslední vůni v šálku. Coconut Madness je tak přesně ten typ kávy, která baví příběhem i výsledkem – a to bez kompromisů, jež občas provázejí odvážnější experimenty.
Edinson nejdříve ideálně zralé kafíčkové třešně vytřídí od defektů a 24 hodin je oxiduje v plastových sudech, což je důležitý krok pro následnou fermentaci třešní s enzymy, protože kafíčkové třešně pak tuto fermentaci lépe snáší. Třešně nasucho odslupkuje a 72 hodin je fermentuje společně s kokosem a enzymatickým výluhem, který pomáhá absorbci kokosu přes pergamen, který chrání kávové zrno. Pro precizní kontrolu nad sušením používají na Quebraditas elektrické sušičky, které zrno kvalitně usuší již za 72 hodin, což je obrovská úspora času a Edinson tak může velmi rychle ověřit kvalitu produkce.