Jingle spirit od Fiftybeans je vánoční limitka, která jde rovnou po sladkých, výrazných a trochu hříšných chutích. V šálku se potkávají kokosky, likérové špičky, med a výrazně sváteční dezertní charakter, takže výsledná káva působí šťavnatě, sladce a velmi aromaticky. Kokos přináší krémovější exotickou linku, med pomáhá zakulatit sladkost a připomínka likérových špiček přidává hlubší čokoládový a lehce alkoholový dojem. Káva funguje skvěle na filtr i na espresso, takže se hodí pro každého, kdo chce jednu výraznou vánoční kávu vyzkoušet více způsoby.
Obě složky blendu pocházejí z Kolumbie a stojí za nimi Edinson Argote z farmy Quebraditas. Káva roste v nadmořské výšce kolem 1800 metrů a celý blend spojuje dvě odlišně zpracované části, které mají společný původ i producenta. Právě to je na Jingle spirit zajímavé, protože místo kombinování různých zemí nebo farem pracuje s rozdílnými způsoby zpracování v rámci jedné produkce. Edinson patří mezi producenty, se kterými Fiftybeans pracují osobně a jejich kávu poznali také během své cesty po Kolumbii.
První část blendu prochází enzymatickou fermentací s kokosem. Třešně se nejprve vytřídí, 24 hodin oxidují v plastových sudech, potom se nasucho odslupkují a dalších 72 hodin fermentují s kokosem a enzymatickým výluhem. Následuje kontrolované sušení v elektrických sušičkách. Druhá část je zpracovaná suchou metodou, kdy celé třešně nejprve fermentují s enzymy po dobu dvou dnů. Během fermentace několikrát procházejí metodou thermal shock, při které se pytle s kávou ochlazují ve studené vodě, aby bylo možné proces lépe řídit. Nakonec se třešně usuší a oloupou.
- Farmář: Edinson Argote
- Farma: Quebraditas
- Nadmořská výška: 1 800 m n. m.