Když pražírna Fiftybeans prohlásí, že tohle je jedno z jejich nejlepších kafíček tohoto roku, zbystříme, po prvním doušku totiž rychle pochopíte proč. Spojení co-fermentované Kolumbie a promyté Etiopie přináší chuťový profil, který je intenzivní, hravý a přitom překvapivě vyvážený. V šálku se rozvíjí sladká vanilka, šťavnaté třešně a živá ovocnost, která působí svěže a dlouho doznívá. Přesně ten typ kávy, který vás přiměje vrátit se pro další doušek a pokaždé objevit nový detail.
Za tímto blendem stojí pečlivě vybrané kávy z Kolumbie a Etiopie, pěstované v nadmořské výšce okolo 1800 metrů. Každá z nich přispívá do výsledného šálku jiným charakterem. Kolumbijská složka dodává sladkost, plnější tělo a netradiční výrazný ovocný projev, zatímco promytá etiopská káva přináší jiskřivou aciditu, čistotu a jemné květinové tóny. Jejich propojením vznikl harmonický celek, který ukazuje, jak zajímavé mohou být moderní blendy, když se skládají z pečlivě vybraných výběrových káv.
Hlavní roli zde hraje enzymatická fermentace, kterou prošla kolumbijská část blendu. Po úvodních 48 hodinách v hermeticky uzavřených nádobách se zrna fermentují se zbytky dužiny, enzymy, sušenými třešněmi a šťávou z cukrové třtiny. Tento řízený proces podporuje vznik výrazně sladkých a ovocných chuťových látek, které dávají kávě její nezaměnitelný charakter. Následné šetrné strojové sušení při kontrolované teplotě pomáhá zachovat stabilitu i čistotu výsledného profilu. Etiopská složka je naopak zpracována promytou metodou, při které fermentace probíhá bez přidaných látek a po důkladném promytí se káva suší na afrických postelích. Právě kontrast těchto dvou způsobů zpracování vytváří šálek s plným tělem, sametovou texturou, šťavnatou ovocností a dlouhou, sladkou dochutí.