Kávu Wild Fusion z farmy Los Nogales od pražírny Fiftybeans si vychutnáte klasicky z pákového kávovaru i při jakékoliv alternativní přípravě. Jak už název napovídá, jde o „divokou fúzi“ dvou lotů, které byly zpracované anaerobní mosto fermentací. Blend tvoří odrůdy Typica a Castillo a v šálku přináší výrazný, ovocný a šťavnatý profil. Těšit se můžete na sladké mango, svěží ananas a jemné kakaový konec, který celý chuťový zážitek hezky zakulatí.
Farma Los Nogales se nachází v osadě El Diamante u městečka Bruselas v departementu Huila. Leží v nadmořské výšce 1 800 m n. m. a stojí za ní farmář Oscar Hernández. Při zpracování se zde klade velký důraz na čistotu a kontrolu celého procesu. Pečlivě vytříděné kávové třešně se nejprve ponoří do ozonové lázně, která díky svým oxidačním vlastnostem pomáhá odstranit nežádoucí mikroorganismy, například plísně nebo nevhodné kvasinky. Tento krok připraví kávu na další fázi fermentace a pomáhá zvýraznit čistotu výsledného šálku.
Následuje anaerobní mosto fermentace. Mosto je šťáva z dužiny a slupek, se kterou se běžně setkáváme hlavně ve vinařství. Farmáři ji při tomto procesu přidávají zpět do fermentační nádoby ke kávovým zrnkům. Díky tomu se v kávě rozvíjí výrazné tóny tropického ovoce, šťavnatá acidita a zajímavá textura. Po fermentaci se zrnka promyjí v čisté vodě a poté se suší na zastíněných afrických postelích.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.
- Farma: Los Nogales
- Farmář: Oscar Hernández