Sladká, ovocná a s lehce „boozy“ charakterem, taková je Rum Cherry Rum od nizozemské pražírny Sprout Coffee Roasters. Tahle etiopská káva rozhodně nehraje na nenápadnost. V chuti se potkávají výrazné maraschino třešně, jamajský rum a hutnější brownie tělo. Výsledkem je funky, tropicky ovocný šálek s výrazným fermentačním charakterem. Káva je pražená jako omni, takže ji můžete připravit jak na filtru, tak na espressu.
Káva pochází z lokality Lalesa v oblasti Gedeb v Etiopii a stojí za ní Ephtah Specialty Coffee. Lalesa je ve vlastnictví Ephtah od roku 2023 a dnes zahrnuje 3,5 hektaru půdy a 350 sušicích postelí. Lokalita leží v nadmořské výšce 2 150–2 200 metrů a pěstují se zde původní etiopské odrůdy označované jako Heirloom. Kávovníky rostou přirozeně ve stínu stromů, především ensetu neboli nepravého banánovníku. Během sklizně se tým rozrůstá z 20 stálých pracovníků až na zhruba 250 lidí.
Rum Cherry Rum prochází anaerobně naturálním zpracováním. Káva fermentuje devět dní v plastových sudech bez přístupu kyslíku, což vytváří podmínky pro výraznější fermentační charakter, který je patrný i v samotném chuťovém profilu. Po této fázi následuje sušení po dobu 13 až 18 dní. Usušená káva je následně uskladněna přímo v Lalesa a později převezena do Addis Abeby. Sprout uvádí, že zvolený způsob zpracování má za cíl maximalizovat výslednou kvalitu kávy.
- Nadmořská výška: 2 200 m n. m.