Pražírna
Sprout se zaměřuje na vyhledávání a pražení výjimečné kávy, která v lidech probouzí úžas. Některé šálky vás zahřejí svou chutí připomínající teplou čokoládu za deštivého rána, jiné vás naopak překvapí explozí jahod, žvýkačky či tropického ovoce a donutí vás přemýšlet nad tím, jak se takové tóny vůbec mohly zrodit v kávovém zrnu. Právě takové nevšední a fascinující kávy jsou hlavní vášní a cílem celého týmu.
Příběh pražírny Sprout se píše v nizozemském Eindhovenu, kde se odehrává ta největší kouzelná práce s kávou po jejím doručení. Za celým projektem stojí úzce propojený tým lidí, pro které je káva víc než jen řemeslo – je to neustálý proces postavený na zvědavosti, sdílení a vzájemném růstu. Pražírna staví na silných vztazích s lidmi za každým zrnem: od vášnivých producentů po celém světě, kteří neustále posouvají laťku kvality výše, přes kavárny, které pražírně svěřují své kávové lístky, až po domácí nadšence a zákazníky, kteří se nebojí zkoušet nové věci. Jak v pražírně rádi říkají: ty nejlepší kávy nevznikají náhodou, jsou společně pěstovány, sdíleny a prožívány.
Hlavní misí pražírny je stavět chuť na první místo (Flavour comes first). I když je nesmírně důležité vědět, odkud káva pochází, kdo ji pěstoval, jak byla zpracována a jaká je to odrůda, tyto příběhy získávají opravdové kouzlo teprve tehdy, když si zamilujete to, co máte v šálku. Chuť je vždy na prvním místě – ať už jde o krásně vyváženou promytou či natural kávu z Brazílie, nebo o divokou experimentální lotovou kávu z Kolumbie, která chutná spíše po vodním melounu než po tradiční kávě. Pokud vám šálek připomíná borůvky, marcipán nebo pomerančový likér, pražírna chce, abyste tyto tóny zaznamenali jako první; vše ostatní je připraveno pro chvíli, kdy se budete chtít ponořit do detailů hlouběji.
Samotný proces pražení v Eindhovenu je věda i umění zároveň. Každá várka se neustále upravuje, ochutnává, diskutuje a praží tak dlouho, dokud není zcela perfektní. Tým společně cupuje, porovnává tóny a ladí profil tak dlouho, dokud káva vyjadřuje přesně to, co má. Jde o proces poháněný zvědavostí namísto pouhé jistoty.