Jestli máte slabost pro sladké, výrazně ovocné kávy, tahle kolumbijská jízda od Sprout Coffee Roasters vám splní všechny vaše naděje. Ombligon z farmy El Diviso chutná jako hrst kyselých želatinových bonbonů, do které se připletla šťavnatá rebarbora a svěží kiwi. Výrazná sladkost drží celý profil pohromadě, zatímco lehce alkoholový charakter mu dodává odvahu a nečekanou hloubku. V dochuti zůstává dlouhá bonbonová stopa připomínající gumové žížaly. Nizozemský Sprout má pro podobně hravé kávy cit. Snaží se zachovat hodnotu práce producentů a zároveň z každého zrna vytáhnout co nejvíce jeho jedinečného charakteru.
Ombligon patří mezi méně rozšířené a chuťově velmi výrazné odrůdy, se kterými se ve výběrové kávě nesetkáte každý den. Tento lot vypěstovali Nestor a Adrian Lasso na rodinné farmě Finca El Diviso poblíž města Pitalito v kolumbijském regionu Huila. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1750 až 1850 metrů, mezi zelenými horami a v půdě bohaté na vulkanické minerály. Vysoká poloha, příznivé klima a pečlivá práce rodiny Lasso pomáhají vytvářet pomalu dozrávající třešně s koncentrovanou sladkostí. Nestor navazuje na zkušenosti své rodiny, ale zároveň rád překračuje hranice tradičního pěstování a hledá nové způsoby, jak prostřednictvím fermentace a sušení rozvíjet chuťový potenciál neobvyklých odrůd.
Káva byla zpracována experimentální naturální metodou, při níž se zrna suší uvnitř celých kávových třešní. Dlouhý kontakt se slupkou a dužinou společně s probíhající fermentací podporuje výraznou ovocnost, intenzivní sladkost a lehce divoký charakter výsledného šálku. Na El Diviso však naturální zpracování neberou jako jeden neměnný recept. Nestor s rodinou průběžně zdokonaluje fermentaci i sušení a propojuje zkušenosti předávané po generace s přesnějším, téměř vědeckým přístupem. Výsledkem je šťavnatá a nespoutaná káva, ve které se rebarborová kyselost, kiwi a bonbonová sladkost potkávají v profilu, na který se jen tak nezapomíná.