Tahle Etiopie od Sprout Coffee Roasters je přesně ten typ kávy, který vás dostane svou vůní ještě dřív, než se napijete. V šálku se potkává bílá broskev, jahody a jasmín, takže působí šťavnatě, květinově a krásně sladce. Díky anaerobnímu naturálnímu zpracování má výraznější ovocný charakter, ale zároveň si drží eleganci, čistotu a lehkost, kterou u etiopských káv milujeme. Je to káva pro všechny, kdo mají rádi aromatické filtry s ovocnou sladkostí, květinovým nádechem a trochu hravějším projevem.
Káva pochází z vesnice Banko Chelchele v oblasti Gedeb, která spadá do širšího kávového regionu Yirgacheffe v jižní Etiopii. Tato oblast je známá vysokými nadmořskými výškami, drobnými farmáři a velmi aromatickými kávami. Lot tvoří odrůdy 74112 a 74110, které rostou v nadmořské výšce přibližně 1900 až 2300 m n. m. Kávovníky tu rostou v úrodné červené jílovité půdě a káva je důležitou součástí místního zemědělství i každodenního života farmářských rodin. Sklizeň probíhá od října do prosince a třešně se sbírají ručně s důrazem na zralost a kvalitu.
Zpracování probíhá anaerobní naturální metodou. Vybrané kávové třešně se nejprve třídí, aby se odstranily nezralé, přezrálé nebo poškozené kusy. Poté se ukládají do nádrží bez přístupu kyslíku, kde probíhá kontrolovaná fermentace po dobu několika dní. Následně se třešně suší vcelku, podobně jako u naturální metody. Díky tomu si káva zachovává plnější ovocnost, intenzivní sladkost a výrazné aroma. Výsledkem je šťavnatý, květinový a krásně voňavý profil, který ukazuje, jak zábavná a vrstevnatá může moderní Etiopie být.
- Producent: farmáři z regionu Yirgacheffe
- Zpracovatelská stanice: Banko Chelchele
- Nadmořská výška: 1900 až 2300 m n. m.
- Sklizeň: říjen až prosinec
- Typ půdy: červená jílovitá půda