Etiopie LINGERING DREAMS je limitovaná výběrová káva od brněnské pražírny Fiftybeans, která připomíná, proč patří promyté etiopské kávy mezi nejoblíbenější na světě. Po několika slabších sklizních přichází ročník, který znovu ukazuje jejich typickou eleganci a čistotu. V šálku vás čeká šťavnatý a vyvážený chuťový profil s tóny zeleného čaje, zralých peckovin a svěžích citrusů. Jemná sladkost se postupně rozvíjí do dlouhé, čisté dochuti, zatímco lehké květinové aroma podtrhuje celkovou svěžest.
Káva pochází z oblasti Gedeo v regionu Yirgacheffe, jedné z nejuznávanějších pěstitelských oblastí Etiopie, kde kávovníky původních etiopských odrůd (heirloom) rostou v nadmořské výšce kolem 2 000 metrů. Třešně dodávají drobní místní farmáři do zpracovatelské stanice Chelchele, která sdružuje sklizeň z okolních farem a pečlivě dohlíží na každý krok následného zpracování. Vysoká nadmořská výška, pomalé dozrávání třešní a zkušenosti pracovníků stanice dávají vzniknout kávě s výraznou jiskřivostí, příjemnou sladkostí a výbornou čitelností jednotlivých chuťových vrstev.
Zrna byla zpracována tradiční promytou metodou. Po sklizni jsou třešně nejprve zbaveny nečistot a následně procházejí vodní separací, která odstraní méně kvalitní plody. Poté jsou odslupkovány a přibližně 24 hodin fermentují v nádržích, kde se přirozeně uvolní zbytky dužiny. Fermentace se zastaví důkladným promytím v kanálech s čistou vodou a zrna se následně suší na zastíněných afrických postelích. Promyté zpracování dává této kávě mimořádně čistý chuťový projev, jasně definovanou aciditu a elegantní sladkost, díky které naplno vyniknou tóny zeleného čaje, peckového ovoce i svěžích citrusů.
- Zpracovatelská stanice: Chelchele
- Nadmořská výška: kolem 2000 m n. m.