Etiopie BANKO ON IT od nizozemských Sprout Coffee Roasters vás přenese rovnou do tropické atmosféry plné šťavnatého ovoce, květin a čokolády. Už první doušek zaujme šťavnatou sladkostí zralé broskve, jemnými květinovými tóny a příjemnou čokoládovou dochutí, která celý šálek krásně zaoblí. Výsledkem je živá, komplexní a přitom velmi čistá káva, která si získá milovníky výrazných etiopských profilů i ty, kdo rádi objevují nové chuťové zážitky.
Káva pochází z vesnice Banko Chelchele v oblasti Gedeb, která je součástí proslulého regionu Yirgacheffe na jihu Etiopie. V nadmořské výšce 1900 až 2300 metrů zde drobní farmáři pěstují odrůdy 74110 a 74112 v úrodné červené půdě bohaté na minerály. Kávovníky jsou pro místní komunity důležitým zdrojem obživy a sklizeň od října do prosince probíhá výhradně ručně, přičemž se vybírají pouze dokonale vyzrálé třešně. Zpracovatelská stanice spolupracuje s více než dvěma stovkami pracovníků a farmářům poskytuje finanční podporu i bonusy za kvalitní sklizeň.
Tento lot byl zpracován metodou Super Natural, která posouvá tradiční suché zpracování ještě o krok dál. Vybrané třešně nejprve fermentují přibližně 36 až 48 hodin, poté se pomalu suší na vyvýšených postelích po dobu 27 až 30 dní. Díky delší fermentaci a sušení se v zrnech rozvíjí výraznější sladkost, plnější tělo a komplexnější aromatika. Po usušení následuje dry milling, při kterém se odstraní zaschlá slupka a pergamenová vrstva, zrna se vytřídí podle kvality a připraví k exportu.
- Zpracovatelská stanice: Banko Chelchele
- Nadmořská výška: 1 900–2 300 m n. m.