El Morito Guatemala Washed Pacamara od April Coffee Roasters je guatemalské světle pražené espresso s čistým, sladkým a citrusově živým profilem. V šálku se potkává nugát, grapefruit a citrus, takže káva působí sladce, svěže a příjemně šťavnatě. Sladkost i tělo jsou střední, acidita je výraznější a dodává espressu jasný, energický charakter. Je to káva, která nepůsobí těžce, ale pořád má dost plnosti a struktury. Espresso pro chvíle, kdy chcete něco svěžího, dobře čitelného a zároveň kulatého díky jemné nugátové sladkosti.
Káva pochází z Guatemaly, z oblasti Jalapa z farmy El Morito u malé vesnice Morales. Za produkcí stojí Jose Roberto Monterroso Pineda. Farma leží v nadmořské výšce 1400 až 2300 metrů a z celkové rozlohy 672 hektarů je 98 hektarů věnovaných kávě. Zbytek obklopuje přírodní les, který dává místu výrazný charakter. El Morito pracuje s více odrůdami, ale vybírá hlavně ty, kterým se v místním klimatu a podmínkách dobře daří. Tento lot tvoří Red Pacamara, která tu přináší výraznější projev a specifickou aciditu.
Zpracování probíhá promytou metodou. Po sklizni se kávové třešně odslupkují, aby se od zrn oddělila slupka a většina dužiny. Následná fermentace pomáhá odstranit zbytky sladké vrstvy, která na zrnech zůstává, poté se káva promyje čistou vodou a suší na požadovanou vlhkost. Promyté zpracování podporuje čistotu, přesnost a průzračnější strukturu v šálku. U tohoto Pacamara lotu tak nejde o těžký fermentovaný dojem, ale spíš o jasné espresso, ve kterém má prostor svěžest, střední tělo a elegantní sladkost.