Kolumbie DRUNKEN CHERRY od nizozemské pražírny Sprout Coffee Roasters je káva, která se nebojí vystoupit z řady. Už po otevření balíčku vás přivítá intenzivní vůně a v šálku se naplno rozvine chuť maraschino třešní, amaretta a čaje Earl Grey. Výsledný profil je výrazně ovocný, sladký a netradiční, přičemž jednotlivé tóny do sebe krásně zapadají a vytvářejí nezaměnitelný zážitek. Pokud rádi objevujete experimentální kávy s odvážným charakterem, tahle vás rozhodně nezklame.
Káva byla zpracována na farmě El Vergel Estate v kolumbijském regionu Tolima, kterou vedou Martha, Shady a Elias. Rodina se věnuje zemědělství již od roku 1995 a od roku 2010 se zaměřuje na pěstování výběrové kávy. V roce 2019 založila projekt Forest Coffee, jehož cílem je propojovat farmáře s pražírnami po celém světě, podporovat férové podmínky a rozvíjet inovativní způsoby zpracování. Dnes projekt sdružuje přibližně 250 pěstitelských rodin z regionů Tolima, Huila a Caldas. Tato káva vzniká z odrůd Colombia a Caturra pěstovaných v nadmořské výšce okolo 1 750 metrů.
Po ruční sklizni a pečlivém třídění procházejí kávové třešně nejprve 48hodinovou anaerobní předfermentací. Následuje druhá fermentační fáze s vybranými kvasinkami, přírodním aroma červených třešní a cukrovou třtinou, která trvá přibližně pět dní a vytváří charakteristický chuťový profil této kávy. Po fermentaci se třešně nejprve předsušují na afrických postelích na přímém slunci a následně dosychají v řízených mechanických silech. Celý proces završuje třicetidenní stabilizace zrn, během níž se chutě harmonicky propojí. Výsledkem je výrazná experimentální co-fermentovaná káva s čistým projevem, bohatou sladkostí a nezaměnitelným ovocným charakterem.