THE DRIED SULTAN od Sprout Coffee Roasters je krémové espresso z Ugandy, které potěší milovníky sladkých a krémových chutí. V jeho chuťovém profilu se potkávají tóny sušených meruněk a sultánek, které doplňuje jemná kokosová smetana. Výsledkem je šťavnaté, sladké kafíčko s plnějším tělem bez nepříjemně suchého dozvuku. Je pražené na espresso, kde krásně vynikne jeho krémový charakter.
Zrna pocházejí z oblasti Kaisamba v západní Ugandě, kde ho místní farmáři pěstují v nadmořské výšce 1 700 až 1 900 metrů. Producentkou je Kabacaagi Shamim, která už ve svých 22 letech vede početnou skupinu pěstitelů a s nadšením provozuje místní sběrné centrum v malé vesnici Kitaka. V oblasti se dříve káva často prodávala prostředníkům jako sušené celé třešně, tzv. Kibooko. Pěstitelé je po sklizni sušili na zemi před svými domy, kde byly vystavené přímému slunci i škůdcům. Pro kvalitnější zpracování navíc chyběla dostatečná finanční motivace a transparentní systém výkupu. Právě v tomto prostředí se Shamim snaží rozvíjet udržitelný přístup ke kávě a místní produkci.
Tento lot tvoří odrůda SL28, zpracovaná naturální metodou s anaerobní fermentací. Kávové třešně se tedy zpracovávají celé a během fermentace se omezí přístup kyslíku, což ovlivňuje výsledný chuťový profil. Ovocná sladkost a krémové tóny se v THE DRIED SULTAN propojují do plného, zaobleného šálku.
- Producentka: Kabacaagi Shamim
- Nadmořská výška: 1 700–1 900 m n. m.
- Zpracování: Anaerobic Natural