Goodnight je kafe, které si o večerní šálek říká už názvem, chuťově ale rozhodně neusíná. Bezkofeinová Kolumbie od nizozemské pražírny Sprout Coffee Roasters stojí na sladkém a krémovém profilu, ve kterém se šťavnatý pomeranč potkává s karamelem a jemným mandlovým krémem. Výsledný šálek působí kulatě, sladce a příjemně uhlazeně, zatímco citrusová linka mu dodává dost svěžesti. Sprout ho praží jako omni roast, takže si Goodnight můžete užít na filtru i jako espresso.
Za kávou stojí Elias Roa a jeho farma Finca Tamana v oblasti Pital v kolumbijské Huile, kde kávovníky rostou přibližně ve výšce 1 650 m n. m. Tento lot tvoří odrůda Colombia. Elias je s místní kávovou komunitou spojený dlouhodobě a patřil mezi zakládající členy sdružení Asociación Primaveral v Acevedu. Káva je u Roových navíc opravdu rodinnou záležitostí. Na produkci se podílí jeho žena Bellanid, dcera Derlin i zeť Diego Campos, který získal titul kolumbijského baristického šampiona.
Ještě před odstraněním kofeinu prochází káva přibližně 14 až 16 hodin suchou fermentací, několika promytími čistou vodou a pomalým sušením na vyvýšených postelích. Následně přichází na řadu EA dekofeinizace pomocí ethylacetátu. Zrna se nejprve 30 minut napařují při nízkém tlaku, aby se jejich struktura otevřela, a potom se ponoří do roztoku vody a ethylacetátu, který na sebe váže kofein. Lázeň se během přibližně 8 hodin opakovaně obnovuje, dokud už není kofein detekovatelný. Nakonec se zrna znovu napaří, usuší a vyleští. Právě šetrné zpracování tu pomáhá zachovat sladký, čistý charakter kávy i po odstranění kofeinu.
- Producent: Elias Roa
- Nadmořská výška: 1650 m n. m.