Některé kávy si vás získají okamžitě svou přímočarou sladkostí. Nemusíte v nich složitě hledat skryté tóny, protože vše důležité máte jako na dlani. Základ této Etiopie GAIA GALIA od pražírny Sprout Coffee tvoří šťavnaté mango, které doplňuje sladká chuť melounu Galia. Tato svěží ovocná kombinace postupně přechází do hladkého závěru, jenž připomíná poctivý máslový karamel. Výsledkem je vyvážený a hřejivý šálek, který vám spolehlivě zpříjemní pracovní dopoledne i volný víkend.
Za touto kávou stojí organizace Ephtah Specialty Coffee, která v roce 2023 koupila zpracovatelskou stanici Lalesa v etiopském regionu Gedeb. Samotná stanice leží na ploše 3,5 hektaru a poskytuje zázemí pro 400 sušicích postelí. Drobní pěstitelé z okolí sem nosí třešně ze svých zahrad, které se nacházejí ve výškách od 2 150 do 2 200 m n. m. Na těchto pozemcích rostou původní etiopské odrůdy, jež se souhrnně označují jako Heirloom. Jde o pestrou směs divoce rostoucích kávovníků a kultivarů, které vyšlechtilo místní výzkumné centrum JARC. Společnost Ephtah vyplácí farmářům peníze ihned po předání úrody a velkou část energie věnuje rozvoji místní komunity. Aktivně podporuje ženy ve vedoucích pozicích, zajišťuje jim finanční vzdělávání a prostřednictvím svého programu Ama Commitment financuje projekty pro děti.
O výraznou sladkost se postaralo tradiční naturální zpracování. Jakmile farmáři doručí ručně nasbírané zralé třešně do stanice, pracovníci je pečlivě roztřídí a rovnou je přesunou na vyvýšené africké postele. Plody se před sušením nijak neloupou, takže zrna zůstávají po celou dobu ukrytá uvnitř slupky a sladké dužiny. Na přímém horském slunci takto káva schne celých 15 dní, dokud nedosáhne ideální zbytkové vlhkosti. Právě během těchto 2 týdnů zrno pomalu přebírá ovocné cukry z okolní dužiny, což mu dává výsledný plný a šťavnatý charakter.
- Nadmořská výška: 2 150–2 200 m n. m.
- Zpracovatelská stanice: Lalesa