Grace od londýnské pražírny Dark Arts Coffee je naturální Etiopie, která spojuje sladké ovoce, citrusovou svěžest a nezaměnitelnou květinovou linku. V chuti se objevují borůvky, kandovaný citron a Parma Violet, tedy typické britské fialkové bonbony. Borůvky dávají šálku šťavnatost a sladší ovocný základ, kandovaný citron přidává svěží citrusový kontrast a fialkový tón celý profil posouvá do jemnější, květinové polohy. Výsledkem je výrazná, ale dobře vyvážená káva, která má dost sladkosti i svěžesti a zároveň si zachovává čistý a elegantní charakter. Právě na filtru má dost prostoru ukázat všechny vrstvy, ale díky světlému univerzálnímu pražení si poradí i s dalšími metodami přípravy.
Káva pochází z vysokohorské oblasti Arbegona v etiopském regionu Sidama a stojí za ní producent Asefa Dukamo Korma. Kávovníky místních heirloom odrůd rostou v úrodné půdě ve výšce 2200 až 2400 metrů nad mořem. Takto vysoká poloha vytváří podmínky pro pomalejší zrání třešní, během kterého mají plody dostatek času vytvořit výraznou sladkost a komplexnější chuť. Sklizeň probíhá od prosince do února a zralé třešně se po sběru svážejí z okolních farem ke zpracování. Právě kombinace vysoké nadmořské výšky, lokálních odrůd a podmínek regionu Arbegona dává této kávě její čistý, ovocný a květinový projev.
Zpracování probíhá suchou metodou. Po sklizni se třešně nejprve třídí flotací ve velkých nádržích s vodou, při které se odstraní lehčí plody s nižší hustotou. Vybrané třešně se potom rozprostřou na vyvýšená africká lůžka, kde se suší 12 až 15 dní. Během této doby se každých 30 minut obracejí, což pomáhá rovnoměrnému schnutí a kontrolovanému průběhu fermentace. Jakmile dosáhnou požadované vlhkosti, káva se zabalí do pytlů a nechá odpočívat v místních skladech před exportem. Výsledkem je čistý naturální profil s výraznou sladkostí, borůvkovým ovocem, svěžím kandovaným citronem a dlouhým fialkovým dozvukem.
- Producent: Asefa Dukamo Korma
- Zpracování: suché (natural)
- Nadmořská výška: 2 200–2 400 m n. m.
- Sklizeň: prosinec–únor