Kolumbie Mother Tongue z londýnské pražírny Dark Arts Coffee představuje šťavnatý a hravý kávový profil. Tato káva zaujme každého milovníka moderních ovocných tónů s čistým a elegantním projevem. V chuťovém profilu okamžitě vyniká svěžest zeleného hroznu, kterou doplňuje sladká hloubka zralé švestky a jiskrná kyselkavost limetkového bonbonu typu starburst. Celkový dojem z šálku je neobyčejně osvěžující, harmonický a zanechává dlouhou, sladkou citrusovou dochuť.
Tento mikrolot odrůdy Caturra, který vypěstovalo přibližně 200 drobných farmářů z domorodé rezervace ve venkovské oblasti Aponte v departementu Nariño, vznikl v rámci programu Regional Plus společnosti Cofinet. Tito pěstitelé, kteří jsou od roku 2017 průkopníky zpracování metodou honey v Kolumbii, naplno využívají zdejší půdu ze sopečného popela a stabilně nízké teploty (11–25 °C) i relativní vlhkost vzduchu. Tyto podmínky umožňují kávovým třešním pomalu schnout a rozvinout komplexní chuťový profil. Odrůda Caturra, která vznikla jako přirozená mutace odrůdy Red Bourbon v brazilském státě Minas Gerais, je oblíbená pro své vyšší výnosy a odolnost vůči chorobám. V šálku dosahuje hodnocení 86+ bodů a vyznačuje se živými tóny karamelizovaného sušeného ovoce, žlutého ovoce, kardamomu, panely a svěží citrusovou aciditou.
Zpracování kávy probíhá metodou honey, což je zpracování právě esenciální pro dosažení jejího jedinečného profilu. Tento proces začíná ručním výběrem nejlepších zralých kávových třešní, které jsou následně zbaveny slupky, ale část sladkého slizu na nich zůstává. Poté jsou třešně rozloženy na sušicích postelích, kde pomalu schnou pod africkým sluncem.
- Nadmořská výška: 1 700–1 800 m n. m.