Sladký a krémový broskvový dezert přímo ve vašem šálku? Costa Rica Don Alexis od brněnského Rebelbean je kafíčko pro všechny, kdo mají rádi sladké a krémové šálky, ale nechtějí přijít o svěží ovocnou jiskru. Na filtru se rozehrávají tóny broskví, cukrového melounu a kaki, které doplňuje jemně oříšková dochuť připomínající piniové oříšky. V espressu se ovoce posouvá směrem k nektarinkám, sladkost připomíná karamelky a závěr přidává kousek hořké čokolády. Výsledkem je šťavnatá a sladká Kostarika s lehkým nádechem bílého čaje a příjemně krémovým tělem.
Za kávou stojí rodina Ramirez-Navarro a jejich farma Los Campos v kostarické oblasti Los Santos, Tablón del Guarco. Její příběh je spojený s Alexisem Ramirezem, na jehož práci dnes rodina navazuje. Od roku 2015 má vlastní micromill Los Campos, takže může mít zpracování sklizně pod kontrolou přímo na místě. Kávovníky tu rostou v nadmořské výšce kolem 1 750 metrů a tento konkrétní lot tvoří odrůda Centroamericano, moderní F1 hybrid vzniklý křížením Sudan Rume a T5296. Tato odrůda se vyznačuje vysokým kvalitativním potenciálem.
Sklizená zrnka procházejí honey zpracováním v rodinném micromillu Los Campos. Právě kombinace odrůdy Centroamericano, vysokohorských podmínek a pečlivého zpracování stojí za čistým, sladkým a vrstevnatým charakterem výsledného šálku. Rebelbean kávu praží jako omni roast, takže nemusíte řešit dilema filtr versus espresso. Don Alexis si můžete užít oběma způsoby a pokaždé z něj vytáhnete trochu jinou podobu jeho ovocné sladkosti.
- Producent: Don Alexis
- Nadmořská výška: 1 750 m n. m.