Tahle bezkofeinová Kolumbie od The Barn ukazuje, že decaf nemusí být nudná ani plochá káva. V šálku se potkává tropické ovoce, čokoláda a banánová sladkost, kterou doplňuje bohatší čokoládový základ. Profil je sladký, šťavnatý a výrazně ovocný, ale pořád dobře čitelný. Díky anaerobní fermentaci působí káva živěji a trochu funkově, zatímco šetrné odstranění kofeinu pomáhá zachovat sladkost, strukturu i výrazný chuťový charakter. Je to decaf pro ty, kdo chtějí plnou chuť výběrové kávy, jen bez kofeinu.
Káva pochází z Kolumbie, z regionu Tolima, konkrétně z El Vergel Estate. Za farmou stojí bratři Elias a Shady Bayter společně se svou matkou Martou. El Vergel původně fungoval jako avokádová farma, ale v roce 2012 se bratři rozhodli využít místní půdu pro pěstování výběrové kávy. Farma leží ve Fresnu na svazích zasněžené sopky Nevado del Ruiz a těží z unikátního mikroklimatu. U tohoto lotu je použitá odrůda Caturra, pěstovaná v nadmořské výšce 1450 m n. m.
Zpracování je anaerobic decaf. Po sklizni procházejí celé kávové třešně 48 až 60 hodin dlouhou anaerobní fermentací, která podporuje ovocný a expresivní charakter kávy. Poté se suší ve dvou fázích, nejdřív na zakrytých postelích a následně mechanicky. Po usušení se kofein odstraňuje metodou Sugarcane EA, při které se používá roztok vody a ethylacetátu získaného z kolumbijské cukrové třtiny. Tento proces jemně extrahuje kofein a zároveň pomáhá zachovat většinu chuťových látek. Výsledkem je sladký, tropicky ovocný a čokoládový decaf s čistou strukturou a výrazným charakterem.