Třešňové bonbony, zralé jahody a sladká cola v jednom šálku? Přesně tak chutná tahle experimentální Kolumbie od The Barn, která přichází jako speciální halloweenská edice. V chuti se potkávají třešňové bonbony, jahody, vanilka a cola, které společně vytvářejí intenzivní, sladký a pořádně ovocný profil. Už při otevření sáčku vás přivítá výrazná třešňová vůně, zatímco při postupném chladnutí se objevují jemnější tóny hořké čokolády a třešňového milkshaku. Tahle káva na filtr potěší především milovníky netradičních chutí, kteří se nebojí experimentů.
Za touto kávou stojí Jairo Arcila, producent třetí generace z kolumbijského regionu Quindío. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 500 m n. m., na úrodných vulkanických půdách severních And. Region je součástí kolumbijské kávové krajiny zapsané na seznamu UNESCO. Jairo se dlouhodobě věnuje inovativnímu zpracování a spolupracuje také se svými syny Carlosem a Felipem, kteří založili společnost Cofinet. Ta pomáhá dostávat výběrovou kolumbijskou kávu k pražírnám po celém světě.
Použitou odrůdou je Castillo a zrnka byla zpracována experimentální metodou cherry co-ferment. Po sklizni se zralé kávové třešně ručně třídí a procházejí flotací, při které se odstraní defektní plody. Následně přichází 48hodinová suchá anaerobní fermentace, během níž se do uzavřených tanků přidávají také čerstvé třešně. Ty během fermentace ovlivňují výsledný chuťový profil a dodávají kávě intenzivní ovocný charakter a koncentrovanou sladkost. Výsledkem je neobvyklý filtr, který připomíná spíše sladký třešňový dezert než klasickou kávu.
- Producent: Jairo Arcila
- Nadmořská výška: 1 500 m n. m.