Borůvky, bergamot a jemnost v jednom šálku? BEKELE KECHARA od berlínské pražírny The Barn ukazuje, jak výrazně může chutnat naturálně zpracovaná Etiopie, aniž by ztratila čistotu a eleganci. V chuti se potkávají sladké borůvky a jahody se zralými červenými hrozny, které rozjasňuje svěží bergamot a citronová kůra. Hedvábná textura nese spoustu sladkosti a v závěru přechází do hebkosti čokoládové ganache.
Káva pochází z etiopského regionu Sidama, z okolí vesnice Murago, kde producent Bekele Kechara hospodaří na malé farmě o rozloze pouhých 1,5 hektaru. Tento lot roste přibližně v 2 200 m n. m., přičemž jeho kávovníky na farmě sahají až do výšek kolem 2 400 m n. m. Bekele se pěstování kávy věnuje více než 20 let a dnes na farmě pracuje společně se svou ženou Abinet Mekonnen a čtyřmi dětmi. Jednoproducentské loty jsou v Etiopii stále poměrně vzácné, protože většina kávy vzniká prostřednictvím družstev a zpracovatelských stanic, a právě proto je Bekeleho produkce tak zajímavá.
Lot je tvořen odrůdami 74110 a 74112, které patří mezi etiopské selekce vyšlechtěné výzkumným centrem JARC, Jimma Agricultural Research Center, které se dlouhodobě věnuje výzkumu a šlechtění kávovníků v Etiopii. Obě byly vybrány nejen pro vyšší odolnost vůči chorobám, ale také pro svůj čistý, květinový a svěží projev, často s tóny citrusů, bergamotu a peckového ovoce. Káva prošla naturálním zpracováním, při kterém se zralé třešně suší celé na vyvýšených afrických postelích. Právě spojení vysoké nadmořské výšky, těchto odrůd a naturální metody dává šálku výraznou ovocnost, sladkost a jemnou květinově citrusovou jiskru.
- Producent: Bekele Kechara
- Farma: Murago, Sidama
- Nadmořská výška: cca 2 200–2 400 m n. m.