Guji Shakiso Red Honey je výrazná etiopská káva od pražírny Cafēn Coffee Roasters, která zaujme svěžestí, sladkostí a tropickým charakterem. V šálku se objevuje sladký pomeranč, papája a ananas, doplněné jemným medovým dozvukem. Káva má čistou strukturu, šťavnatý ovocný projev a díky zpracování Red Honey také plnější texturu. Je pražená jako omni roast, aby vynikla její ovocnost, sladkost i komplexita.
Tento lot pochází z oblasti Shakiso v etiopském regionu Guji a vzniká díky spolupráci Kebir Coffee s drobnými producenty z okolních farem. Káva je tvořena odrůdami označovanými jako Local Landrace, tedy tradičními etiopskými odrůdami pěstovanými po generace. Kávovníky rostou ve vysoké nadmořské výšce kolem 2150 m n. m., kde pomalejší dozrávání podporuje rozvoj cukrů a aromat. Guji je známé výraznými ovocnými a aromatickými kávami a Shakiso tento charakter potvrzuje kombinací tropického ovoce, čistoty a sladkosti.
Guji Shakiso je zpracovaná metodou Red Honey. Třešně jsou v den sklizně zbaveny slupky, ale na zrnech zůstává část rostlinného slizu, ve kterém káva následně fermentuje přibližně 10–14 dní. Pergamenová káva je během fermentace uspořádaná do pyramidovitých formací. Poté se zbylý rostlinný sliz omyje a káva se dalších 10–14 dní suší na afrických bambusových postelích. Během sušení se pravidelně obrací, aby schnula rovnoměrně. Právě tento způsob zpracování dodává konkrétnímu lotu více sladkosti, textury a hloubky tropického ovoce, zatímco následné promytí pomáhá zachovat čistý a svěží šálek.
- Producent: Kebir Coffee
- Nadmořská výška: 2 150 m n. m.