Cafēn je moderní skotská pražírna z Edinburghu, která má jasno v tom, jak chce, aby její kávy chutnaly. Zaměřuje se na výběrové loty od zajímavých producentů z celého světa a praží je světle tak, aby v šálku vynikl jejich původ, odrůda i způsob zpracování. Jejich přístup je minimalistický, precizní a bez zbytečných efektů. Výsledkem jsou čisté, živé a výrazné kávy, které dokážou překvapit i zkušenější kávomily.
Příběh Cafēn začal u zakladatele Alexe Goka a jeho domácího rituálu přípravy kávy. Z několikaleté vášně vznikla v roce 2024 myšlenka vlastního projektu a následně první Cafēn Brew Bar v Edinburghu. Místo, kde se od začátku potkávala skvělá káva s důrazem na komunitu, se postupně rozrostlo v samostatnou pražírnu. Dnes Cafēn praží ve vlastním provozu nedaleko centra Edinburghu a kolem Alexe funguje tým, který propojuje pražení, brew bar i práci s producenty a zákazníky.
Hlavním cílem Cafēn je ukázat práci farmářů co nejčistěji a zároveň s nimi vytvářet dlouhodobé a férové vztahy. Kávu proto vybírají transparentně a pracují přímo s producenty a sourcingovými partnery, kteří sdílejí podobný pohled na kvalitu a udržitelnost. Při pražení hledají rovnováhu mezi přesností a intuicí a jednotlivé loty praží záměrně světle. Nejde přitom jen o extravagantní mikroloty. V nabídce se objevují jak klasicky promyté kávy, tak naturálky a moderní experimentální fermentace, vždy s důrazem na sladkost, čistotu a charakter konkrétní kávy.
Na scéně je Cafēn teprve krátce, přesto už stihla získat výraznou pozornost doma i v zahraničí. V roce 2025 ji The Edinburgh Reporter zařadil mezi výrazné představitele rychle rostoucí edinburghské specialty coffee scény a vyzdvihl konzistentní kvalitu i práci s různými metodami přípravy. V lednu 2026 se Cafēn stala Featured Roaster amerického Dayglow a o měsíc později ji The Coffeevine vybralo do své prémiové kategorie GEMS, zaměřené na výjimečné pražírny a kávy.