Etiopie Idido od Guido Coffee je káva, která krásně ukazuje šťavnatost naturálně zpracovaných etiopských káv. V šálku se potkává heřmánek, papája a med, takže čekejte sladký, jemně exotický a krásně voňavý profil. Papája přináší tropickou ovocnost, med kávu zakulacuje do hebké sladkosti a heřmánková linka jí dodává květinově čajový dozvuk. Pražená je jako omniroast, takže si ji můžete připravit na filtru i jako modernější espresso. Na filtru více vynikne její čajová lehkost a medová sladkost, v espressu zase koncentrovanější šťavnatý tropický charakter.
Káva pochází z Etiopie, konkrétně z oblasti Yirgacheffe, která patří mezi nejznámější kávové regiony v zemi. Kávovníky zde rostou ve vysoké nadmořské výšce až 2170 m n. m., což třešním umožňuje pomalé dozrávání a dostatek času k plnému rozvinutí chuťového potenciálu s květinovým, čajovým a ovocným projevem, často s lehčím tělem a výraznou elegancí. U Idido se tenhle původ ukazuje v jemném heřmánkovém charakteru, sladké medové lince a tropickém ovoci.
Odrůdově se jedná o Heirloom, tedy směs originálních etiopských odrůd. Zpracování je naturální metodou. Při ní se kávové třešně po sklizni suší celé i s dužinou, často na vyvýšených afrických postelích. Během sušení se do výsledného projevu kávy promítá sladkost třešně, plnější ovocnost a měkčí tělo. U Idido se naturální zpracování neprojevuje těžce ani přehnaně fermentovaně, ale spíš jako sladká ovocná vrstva, která podtrhuje papáju, med a heřmánkovou jemnost.
- Zpracovatelská stanice: Idido
- Nadmořská výška: 2 170 m n. m.