Guido Coffee je rumunská pražírna výběrové kávy z Bukurešti, která od začátku propojuje pražení, obchod a kávové vzdělávání. Vznikla v době, kdy se rumunská scéna výběrové kávy teprve formovala, a pomáhala zákazníkům objevovat, že káva nemusí být jen hořká a těžká. Jejich přístup je praktický, srozumitelný a zaměřený na chuť, takže dokáže oslovit zkušenější milovníky kávy i ty, kteří se ve výběrové kávě teprve rozkoukávají.
Za Guido stojí Adrian Simion, který se ke kávě nedostal klasickou cestou přes gastronomii. Dlouho ji spojoval hlavně s hořkostí, dokud mu zkušenost ze zahraničí neukázala, jak odlišně může kvalitní káva chutnat. V roce 2014 otevřel v Bukurešti Guido společně s Florianou Vlaicu, výraznou osobností rumunské kávové scény, která do začátků projektu přinesla zkušenosti z baristických soutěží i vzdělávání. První prostor na ulici Mihai Eminescu fungoval jako pražírna, obchod s kávou a vybavením i škola, kde se lidé učili kávu připravovat a vnímat jinak než dřív.
Filozofie Guido vychází z pečlivého výběru původů a hledání profilu, který nechá vyniknout přirozený charakter každé kávy. Tým pracuje s tím, že dobrý výsledek nevzniká jen při pražení, ale v celém řetězci od zeleného zrna přes odpočinek po upražení až po správnou přípravu. Vedle samotné kávy proto Guido dlouhodobě rozvíjí také kurzy a podporu pro zákazníky i profesionální provozy. Jejich cílem není dělat kávu složitější, ale ukázat, jak moc se může změnit, když se jí věnuje pozornost v každém kroku.
Guido Coffee si respekt nevybudovalo jen samotným pražením, ale i tím, že stálo u začátků rumunské výběrové scény. Floriana Vlaicu byla v době vzniku značky už zkušenou soutěžní baristkou, rumunskou šampionkou v Coffee in Good Spirits a finalistkou světové soutěže v této disciplíně. Guido tak od prvních let spojovalo podnikatelský tah, soutěžní zkušenost a snahu vzdělávat zákazníky v zemi, kde se jazyk výběrové kávy teprve vytvářel. Právě tahle kombinace z něj dělá jednu z důležitých značek bukurešťské kávové kultury.