Space Flower od Dark Arts Coffee je kolumbijská Caturra s výrazně květinovým a sladkým profilem. V šálku najdete fialkové bonbony Parma Violet, zelený čaj a sladké gumové medvídky. Květinová aromatika je intenzivní, ale káva si zároveň drží čistotu a lehčí čajovou strukturu. Zelený čaj profil zjemňuje a bonbonová sladkost mu dodává kulatější a hravější charakter. Pokud máte rádi moderní kolumbijské kávy s netradiční aromatikou a čistým projevem, Space Flower rozhodně stojí za ochutnání.
Za kávou stojí Huver Castillo, bývalý učitel matematiky a dnes třetí generace pěstitelů kávy v rodině. Lot pochází z rodinné farmy El Paseo v okolí Buesaca v kolumbijském regionu Nariño. Kávovníky tu rostou ve stínu na horských svazích přibližně ve výšce 1750 až 1950 m n. m. Vysoká poloha a prostředí Nariña vytvářejí dobrý základ pro pomalejší dozrávání třešní, ale u Space Flower hraje stejně důležitou roli také práce samotného producenta, který pomocí velmi kontrolovaného procesu cíleně rozvíjí výraznou květinovou a sladkou aromatiku.
Odrůdou je Caturra a zpracování je experimentálně promyté. Celé třešně nejprve 36 hodin předfermentují, poté procházejí plovoucím tříděním ve vodě s mořskou solí. Následuje šestidenní anaerobní fermentace v nerezových tancích, během které se ke kávě přidávají vlastní zachycené fermentační šťávy a specifické enzymy určené k podpoře výsledného chuťového profilu. Po fermentaci se zrna šetrně mechanicky suší při teplotě pod 38 °C a nakonec dalších 15 dní stabilizují. Právě tento precizně vedený proces stojí za intenzivní květinovostí, sladkým bonbonovým charakterem a čistou čajovou linkou.
- Nadmořská výška: 1 750–1 950 m n. m.
- Producent: Huver Castillo
- Farma: El Paseo