Zelené hrozny, sušenky a vanilka. Zní to jako trochu netradiční kombinace, ale v šálku funguje skvěle! Tahle mexická káva od londýnské pražírny Dark Arts Coffee vás potěší svěžím, ale zároveň příjemně sladkým chuťovým profilem. Do popředí vystupují šťavnaté tóny zelených hroznů, které doplňuje jemná sladkost připomínající celozrnné sušenky. Celou kombinaci pak příjemně zjemňuje vanilka, díky které má káva krásně zakulacený charakter. Výsledkem je zajímavé spojení ovocné svěžesti a sladších, sušenkových tónů, které si užijete i při každodenním popíjení.
Zrnka pocházejí z mexického regionu Chiapas, konkrétně z okolí městečka Tenejapa nedaleko San Cristóbal de las Casas. Nestojí za nimi jedna velká farma, ale skupina drobných pěstitelek, které se o své kávovníky starají v nadmořské výšce 1 200 až 1 800 metrů. Kávovníky zde rostou ve výživné sopečné půdě a ve stínu původních stromů. Káva je součástí projektu KI SAYA, který v roce 2024 představila společnost Covoya. Jeho název vychází z mayských slov pro „chutný“ a „příroda“ a odkazuje na místní přírodní i kulturní dědictví. Zajímavostí je, že veškerá produkce pochází výhradně od žen zapojených do programu Café Delas, který podporuje rovné příležitosti, ekonomickou nezávislost pěstitelek a rozvoj místních komunit.
Káva prošla promytým zpracováním, které pomáhá zachovat čistý a dobře čitelný chuťový profil. Vše začíná pečlivým výběrem kávových třešní, po kterém následuje fermentace trvající 12 až 17 hodin. Káva se následně suší na terasách a na závěr prochází ještě důkladným ručním tříděním, při kterém se odstraňují případná nedokonalá zrna. V tomto lotu se potkávají hned čtyři odrůdy, Caturra, Costa Rica, Marsellesa a Typica. Jejich společné zpracování vytváří harmonickou kombinaci ovocné svěžesti a jemné sladkosti, která krásně ukazuje, jak zajímavé mohou být kávy z mexického Chiapasu.
- Nadmořská výška: 1 200–1 800 m. n. m.
- Producent: skupina drobných pěstitelek