Existují kávy, které si člověk spojí s určitým ročním obdobím. A pak jsou tu takové, které mají pocit léta přímo v sobě. Summer Coffee od The Barn přináší přesně ten typ šálku, ke kterému se chcete vracet během horkých dní - lehký, šťavnatý a osvěžující. V chuti se objevuje zralá broskev, jemný jasmín a svěží citronová tráva, zatímco s chladnoucím šálkem vystupují tóny připomínající ledový černý čaj s citronem. Výrazná sladkost celou kávu krásně zaobluje a společně s čistou citrusovou aciditou vytváří profil, který působí živě. Přesně proto dostala od The Barn jméno Summer Coffee. Vystihuje atmosféru léta snad lépe než cokoliv jiného.
Za touto kávou stojí Ismael Hassen Aredo a jeho rodinná farma Kayon Mountain v etiopském regionu Guji, který patří mezi nejuznávanější oblasti pro pěstování výběrové kávy. Farma se rozkládá na 500 hektarech, z nichž přibližně 300 hektarů pokrývají kávovníky rostoucí ve výšce přes 2100 metrů nad mořem. Ismael ji vede společně se svou rodinou od roku 2012 a vedle důrazu na kvalitu myslí i na lidi kolem sebe. Farma zaměstnává desítky stálých i stovky sezónních pracovníků, podporuje místní komunitu a podílí se na financování škol i další infrastruktury. Právě spojení výjimečných přírodních podmínek, pečlivě práce a dlouhodobé péče o celý region dává vzniknout kávám, které dokážou naplno ukázat charakter Guji.
Základ této kávy tvoří směs tradičních etiopských odrůd Heirloom, které jsou pro oblast Guji typické svou výraznou květinovou aroma, šťavnatostí a elegantní komplexitou. Třešně jsou po sklizni odslupkovány, následně fermentují 8 až 12 hodin a poté se promývají čistou vodou, aby vynikl přirozený charakter samotného zrna. Sušení probíhá na vyvýšených afrických postelích po dobu 5 až 15 dnů podle počasí, díky čemuž si káva zachovává čistotu i jemnost svého projevu. Výsledkem je šálek, který nechává naplno zazářit terroir Guji - sladký, svěží a neuvěřitelně čitelný.