Tahle ovocná Kolumbie od Sprout Coffee Roasters je výrazná, šťavnatá a krémová káva, která si krásně pohrává s tropickým charakterem. V chuti najdete liči, tropické ovoce a jemně sladkou mléčnou dochuť, která připomíná krémový indický nápoj mango lassi. Díky tomu působí šálek sladce, ovocně a plně, ale zároveň si drží příjemnou svěžest. Prostě exotická dovolená aniž byste museli opustit svůj domov nebo kancelář.
Za kávou stojí farmář Nestor Lasso z Finca El Diviso v kolumbijské oblasti Pitalito v regionu Huila. Nestor společně s Adrianem Lassem převzal rodinnou farmu a postupně se zaměřil na výběrovou kávu, zpracování a přímější spolupráci s exportéry. El Diviso vzniklo propojením dvou rodinných farem v okolí Pitalita a dnes patří mezi projekty, které jsou známé výraznými fermentacemi a moderním přístupem ke kvalitě. Káva roste v nadmořské výšce 1750 m n. m. a odrůda je uvedená obecně jako směs různých kultivarů.
Zpracování probíhá experimentální promytou metodou. Sklízí se pouze zralé třešně, které se nejprve třídí a následně procházejí čtrnáctihodinovou oxidací vcelku. Poté se z kávových třešní odstraní dužina a nechají se projít šedesátihodinovou anaerobní fermentací. Na ni navazuje dvanáctihodinová fermentace, kdy jsou zrna ponořená ve vodě a kávovo-třešňovém moštu z předchozích fermentací. Poté probíhá kontrolované sušení při teplotě do 38 °C, dokud se káva nedostane na vlhkost 10 až 11 %. Výsledkem je výrazná, tropická a krémově sladká káva s velmi osobitým charakterem.
- Producent: Nestor Lasso
- Farma: Finca El Diviso
- Nadmořská výška: 1750 m n. m.
- Zpracování: experimental washed