Kolumbie Nogales Red Fruit Passion od pražírny Krok zaujme výrazně sladkým a ovocným profilem, ve kterém se prolínají tóny jahodových bonbonů a bobulovitého ovoce. Výrazná ovocnost je doplněná příjemnou sladkostí, která kávě dodává kulatější a harmonický charakter. Díky zpracování mosto fermentation získává šálek ještě intenzivnější ovocný projev a výraznou sladkost. Pokud hledáte filtr s hravým ovocným profilem, který neztrácí na sladkosti a přístupnosti, tahle kolumbijská kávička rozhodně stojí za pozornost.
Káva pochází z farmy Los Nogales, která se nachází v oblasti Bruselas v kolumbijském regionu Huila. Jedná se o rodinnou farmu, jejíž historie sahá přibližně do roku 1940. Dnes ji reprezentuje především Oscar Hernandéz, třetí generace rodiny věnující se pěstování kávy. Jeho otec Ricaurte Hernandéz v roce 2006 zvítězil v kolumbijském Cup of Excellence a výrazně přispěl k tomu, že se Bruselas dostalo na mapu výběrové kávy. Pod Oscarovým vedením dnes Los Nogales kombinuje tradiční přístup s inovacemi a vědeckými poznatky. Zaměřuje se mimo jiné na dlouhodobou péči o půdu, práci s různými odrůdami a precizní kontrolu zpracování.
Tento lot odrůdy Tabi prošel metodou Mosto Fermentation Washed. Po ručním sběru pouze zralých třešní následuje třídění pomocí floatingu, při kterém jsou odstraněny méně kvalitní plody. Třešně jsou následně očištěny a dezinfikovány upravenou vodou a procházejí tepelným šokem. Po odstranění slupek v mokrém mlýně jsou zrna umístěna do fermentačních sudů společně s mostem, tedy sladkou šťávou získanou lisováním slupek kávových třešní. Fermentace trvá 120 hodin a následně se káva 15 dní suší na slunci.
- Farmář: Oscar Hernandéz
- Farma: Los Nogales