Etiopie Halo Beriti od pražírny Krok je filtr z oblasti Yirgacheffe a Gedeb, který stojí na čistotě, květinové eleganci a svěží ovocnosti. V chuti se potkává jasmín, broskev, černý čaj a limetka, takže šálek působí jemně, voňavě a krásně průzračně. Je to káva pro ty chvíle, kdy chcete lehký, živý filtr s etiopským charakterem, ale bez těžkosti nebo přehnané divokosti. Jasmín přidává aromatickou linku, broskev sladší ovocný tón, černý čaj klidnější strukturu a limetka čistý, svěží závěr.
Halo Beriti leží v oblasti Gedeb, nejjižnější a nejvýše položené části slavné Yirgacheffe v zóně Gedeo. Kávovníky zde rostou ve výškách 1 920 až 2 230 metrů nad mořem, kde třešně dozrávají pomalu a získávají vyšší hustotu plodů, sladkost i komplexnější aroma. Do stanice dodává kávu více než 1 000 drobných farmářů, kteří hospodaří hlavně na malých rodinných farmách. O zpracování se stará Boledu Coffee, společnost založená v roce 2017 Abeyotem Agezem a Mebrahtu Aynalemem.
Halo Beriti tak spojuje tradiční pěstování v zahradních farmách s důrazem na stabilní kvalitu a férovější práci s producenty. Tento lot je zpracovaný promytou metodou, která má u Halo Beriti zvýraznit čistotu a charakter místního terroiru. Farmáři ručně sbírají pouze zralé třešně, které se po doručení třídí a odslupkují. Následuje fermentace ve vodních tancích po dobu 48 až 72 hodin podle teploty prostředí. Po fermentaci se pergamen důkladně promývá a často se ještě krátce namáčí v čisté vodě, což podporuje jasnost a strukturu výsledného šálku. Sušení probíhá na vyvýšených afrických postelích 10 až 12 dní, dokud káva nedosáhne optimální vlhkosti.
- Producent/farmář: Halo Beriti spolupracuje s více než 1 000 drobnými pěstiteli
- Zpracovatelská stanice: Boledu Coffee
- Nadmořská výška: 1 920–2 230 metrů