Bolivijský kávový drahokam, přesně tak působí Space Gem od brněnské pražírny Fiftybeans. Tahle šťavnatá káva z méně tradiční kávové země přináší chuť višní, citrusů a květin, takže v šálku čekejte svěží, čistý a elegantní profil s příjemně ovocným charakterem. Fiftybeans ji označují jako svůj malý drahokam přímo z bolivijských hor a díky jejímu charakteru si ji můžete užít jak na filtru, tak na espressu.
Space Gem pochází od Nancy Quispe a Mariana Sóliz z komunity Taipiplaya v oblasti Caranavi. Kávu pěstují na svých rodinných farmách v nadmořské výšce 1 900 metrů a tento lot tvoří odrůda IPR-13. O další zpracování sklizně se stará místní družstvo ASOCAFE. Nancy a Marian mají s kvalitou svých káv velmi dobré výsledky. Většina káv z pražírny Fiftybeans se dostává nad hranici 85 bodů SCA, což je v tak netradiční kávové zemi, jakou je Bolívie, výrazný úspěch.
Po sklizni přichází na řadu promyté zpracování. Farmáři ručně sbírají pouze dokonale zralé třešně a převážejí je do jednoho ze čtyř centrálních beneficios družstva ASOCAFE. Třešně se nejprve pečlivě vytřídí a odslupkují, přičemž na zrnu zůstává část sladké dužiny. Ta se během fermentace postupně rozloží a zrna se následně důkladně promyjí čistou vodou. Nakonec se káva znovu vytřídí a usuší na optimální vlhkost. Právě promyté zpracování tak pomáhá vyniknout čistému, šťavnatému a elegantnímu charakteru této kávy. Profil přitom zůstává jasný a čitelný.
- Farmář Nancy Quispe a Marian Sóliz
- Farma Taipiplaya
- Nadmořská výška: 1 900 m n. m.