Znáte ta líná víkendová rána, kdy na nic nespěcháte a máte konečně čas si kávu opravdu v klidu vychutnat? Přesně pro tyto chvíle se hodí tato Etiopie od pražírny Friedhats Coffee. Hned s prvním douškem vám dost možná připomene oblíbený čaj Earl Grey, protože v něm naplno hraje osvěžující bergamot. Není to ale žádná nuda. Po chvíli se totiž přidá šťavnatý mangostan, který celé chuti dodá příjemnou ovocnou sladkost a lehkou exotickou jiskru. Všechno se to krásně prolíná s jemnými květinovými tóny. Výsledkem je krásně čistý šálek, se kterým se vám bude chtít sedět u stolu o něco déle.
Tato káva pochází z proslulého etiopského regionu Yirgacheffe, konkrétně z oblasti Gerse. Za touto výjimečnou sklizní stojí producent Ashenafi Getaneh, který pěstuje své kávovníky v extrémních nadmořských výškách od 2 100 do 2 200 metrů. Takto vysoko položené plantáže zajišťují velmi pomalé zrání plodů, což přímo vede k rozvoji složitých a hlubokých chutí uvnitř zrna. Na polích rostou tradiční původní etiopské odrůdy, označované jako Heirloom, společně s lokálně vyšlechtěnými kultivary 74110, 74112 a 74114. Tyto rostliny disponují obrovským genetickým potenciálem a v kombinaci s místním mikroklimatem vytvářejí surovinu špičkové kvality.
Zpracování této kávy proběhlo metodou Red Honey, která tvoří pomyslný střed mezi promytým a naturálním procesem. Po sběru zralých třešní stroje odstranily pouze svrchní slupku, přičemž na zrnech záměrně ponechaly velkou část lepkavé dužiny, bohaté na přírodní cukry. Následovala fáze pomalého sušení na afrických postelích. Zrna, obalená sladkým slizem, schnula pod dohledem farmářů do chvíle, než zaschlá dužina získala svou charakteristickou tmavě červenou barvu. Právě tento postup zaručuje, že značná část cukrů přejde přímo do zrna. Káva tak získává čistotu, blížící se promytým profilům, a zároveň si zachovává výraznou sladkost, typickou pro naturální kávy.
- Producent: Ashenafi Getaneh
- Nadmořská výška: 2 100–2 200 m n. m.