Život ve 2 300 metrech nad mořem není pro kávovníky vůbec snadný. Chladné noci a řidší vzduch nutí rostliny bojovat o každou kapku energie. Zvláštní ale je, že právě tyto drsné podmínky rodí ty nejjemnější chutě. Jakmile ochutnáte první doušek této Etiopie DANCHE od pražírny Friedhats Coffee, překvapí vás čistá sladkost broskví. Tento ovocný základ po chvíli doplní hutnější tóny zralých švestek, které tělu dodají strukturu. Celou kompozici pak uzavírá křehká květinová vůně zimolezu. Získáte tak velmi harmonický šálek, vyprávějící příběh o síle etiopské přírody.
Zelené zrno pochází z etiopského regionu Gedeo v oblasti Chelbesa. O zpracování se stará mycí stanice Danche pod vedením organizace SNAP. Tato konkrétní pobočka obsluhuje 400 drobných farmářů, hospodařících v nadmořských výškách od 2 000 do 2 300 metrů nad mořem. Takto vysoko položené plantáže způsobují výrazně pozdní sklizeň v porovnání se zbytkem země. Delší doba zrání třešní se přímo odráží v celkové komplexitě a kvalitě výsledného nápoje. Společnost SNAP navíc klade velký důraz na precizní agronomii a veškeré své procesy vede v souladu s přísnou organickou certifikací.
Po ručním sběru zralých třešní následovalo tradiční naturální zpracování. Celé plody obalené přirozenou sladkou slupkou pracovníci rozprostřeli na vyvýšené africké postele. Zde se káva pomalu sušila pod horkým sluncem po dobu několika týdnů. Tento klasický postup vyžaduje pečlivou pozornost a pravidelné obracení úrody k zamezení vzniku jakýchkoliv defektů. Díky pomalému sušení v celku přechází ovocná sladkost z dužiny přímo do samotného zrna. Vzniká tak onen šťavnatý a příjemně hutný chuťový zážitek, typický pro tuto konkrétní metodu.