Friedhats Coffee je micro pražírna se sídlem v Amsterdamu, čtvrti Bos en Lommer. Vedou jí dva top profíci svého oboru - ovšem ještě před mnoha lety tomu nic nenasvědčovalo.
Lex Wennekler chtěl být buď právníkem, nebo profesionálním horolezcem. Pak si ale kolem roku 2010 začal doma dělat espresso na svém manuálním pákovém kávovaru, v roce 2011 založil De Espressobus - Citroen HY foodtruck, se kterým jezdil po festivalech - a nakonec začal i sám pražit. Otevřel si espresso bar a pražírnu Headfirst Coffee Roasters.
Lexe zatím ponecháme dělat kávu v Headfirst a povíme si příběh druhého zakladatele: Dylana Sedgwicka. Dylan pochází z malého ostrova poblíž Austrálie. Jeho původní sen byl prosadit se v hudební a zvukové produkci, přesto ale v roce 2007 začal v Austrálii pracovat jako servisní pracovník pro kávovary. Přestěhoval se do Londýna, kde ve své práci pokračoval, až do roku 2014, kdy se přestěhoval do Amsterodamu a začal pracovat - to byste neuhádli - v Headfirst Coffee Roasters!
Za takové propojení dvou životních cest by se nemusel stydět ani G. R. R. Martin. Lex a Dylan spolu dva roky pracovali, pak ale Headfirst musel být uzavřen a proto se oba pustili do otevření své micro pražírny Friedhats. Lexovi se mezitím dařilo i na celostátním a světovém měřítku: v roce 2015, 2016 a 2018 se stal mistrem Nizozemska v přípravě kávy (Dutch Barista Championship), v roce 2016 dokonce vítězem světového šampionátu v přípravě kávy (World Barista Championship) a v roce 2018 skočil druhý. Ale pořád rád a často leze po skalách.
Společně dál rozvíjejí svou pražírnu a snaží se přinést lidem tu nejvyšší možnou kvalitu. Snaží se co nejlépe financovat farmáře, co nejlépe pracovat na udržitelnosti. Jejich bláznivé barevné lahve, ve kterých zrníčka prodávají, ponoukají k opětovnému využití v rámci hesla reuse, refill and at very last recycle. A to celé pod jejich mottem: "Less marketing, more coffee."
