Představte si dokonalý ovocný koláč přetavený do tekuté podoby. V tomto šálku Keni GICHERORI od pražírny Friedhats Coffee se odehrává doslova mistrovské chuťové představení. Nejprve vás okouzlí výrazná a obrovsky bohatá chuť dužnatých meruněk. Na ni plynule navazuje jemně trpká a osvěžující linka jarní rebarbory, dodávající celému profilu nesmírně hravý charakter. Fantastickou tečku za celým zážitkem obstarává hnědý cukr, tvořící kulaté tělo a hluboký karamelový finiš. Získáte tak neuvěřitelně komplexní a bohatý nápoj plný ovocných vibrací a uklidňující sladkosti.
Tento výjimečný lot pochází z keňského regionu Embu, přesněji z oblasti Kibugu. Své zralé třešně sem do zpracovatelské stanice Gicherori dodává celkem 1062 drobných farmářů z místního družstva. Kávovníky rostou v nadmořských výškách od 1 650 do 1 800 m n. m. Pozornost si zaslouží především unikátní pěstební přístup. Keňa je slavná svými odrůdami SL 28 a SL 34, které disponují obrovským kořenovým systémem, ideálním pro přežití sucha. Novější odrůda Ruiru 11 naopak nabízí vysokou odolnost proti nemocem a obrovské výnosy, ale má velmi mělké kořeny. Geniální farmáři tak vzali nadzemní část kávovníku Ruiru 11 a nechali ji srůst se silnými, hlubokými kořeny odolné odrůdy SL. Získali tak absolutně to nejlepší z obou botanických světů a zajistili si stabilní úrodu, odolnou vůči změnám klimatu.
Zpracování této sklizně proběhlo tradiční promytou metodou, typickou pro ty nejlepší keňské stanice. Po pečlivém vytřídění zralých plodů následovalo odstranění vrchní slupky a přesun do vodních nádrží. Zde káva prošla precizně řízenou fermentací, která zrna naprosto bezpečně zbavila zbytků ovocné dužiny. Následovalo důkladné propláchnutí v čisté vodě a přesun na vyvýšené africké postele. Pomalé a rovnoměrné sušení za neustálého obracení zaručilo krystalickou čistotu výsledného nápoje. Právě tento klasický postup dává naplno vyniknout všem genetickým přednostem rostlin a vytváří onen šťavnatý a jiskrný profil.
- Stanice: Gicherori Factory / Kibugu Farmer’s Coop
- Nadmořská výška: 1 650–1 800 m n. m.
- Farmáři: 1 062 drobných farmářů