Vietnam Lang Biang je šťavnatá a sladká káva s plným, kulatým tělem, ve které najdete tóny zralého jablka, meruňky a medu. Postupně se přidávají jemné květinové tóny, sladké pečivo a sladký meloun, zatímco dlouhý závěr připomíná třtinový cukr. Výsledkem je elegantní a nečekaně jemný pohled na vietnamskou kávu, který krásně zapadá do atmosféry zelených hor, mlhy a pomalých rán pod Lang Biang.
Lang Biang vás zahřeje na srdíčku ne jen díky své nečekané sladkosti, ale také svým příběhem. Za jejím vypěstováním stojí slovenský farmář Marián Takáč, který jel v roce 2016 do Vietnamu na měsíční dovolenou. Potkal tam ale Lim, dívku z etnické minority Ko’Ho, jejíž komunita žije pod vrcholem hory Lang Biang a kávu zde pěstuje už více než sto let. Z krátké dovolené se stal nový život a z příběhu lásky také cesta k výběrové kávě. Káva pochází z vysokohorské oblasti Lang Biang nedaleko města Da Lat v provincii Lâm Đồng. O kávu se stará kooperace rodin kmene Ko’Ho, zatímco zpracování vede Marián Takáč ve stanici ZanYa. Právě spojení místní tradice, horského terroiru a moderního přístupu dává této kávě její osobitý charakter.
Po selektivním ručním sběru si třešně prošly speciálním zpracováním Carbonic Double Washed. To znamená, že se třešně nejprve zbaví slupky a dužiny a následně fermentují ve vodě, kde probíhá pečlivá kontrola kvality a odstraňování nezralých či poškozených zrn. Po prvním promytí následuje další fáze fermentace a následné důkladné omytí, po kterém se zrna suší na afrických postelích. Kombinace promytého zpracování a karbonické fermentace pomáhá zachovat čistotu šálku a zároveň zvýraznit sladké ovocné a květinové tóny. I díky tomu získala tato káva zlatou hvězdu v Great Taste Awards 2022 a dodnes ukazuje, že Vietnam umí nabídnout výběrovou Arabiku s charakterem, který stojí za pozornost.
- Farma / kooperace: rodiny kmene Ko’Ho
- Zpracovatelská stanice: ZanYa
- Farmář / zpracovatel: Marián Takáč
- Nadmořská výška: 1 500–1 700 m n. m.