Sladké, plné a s příjemně ovocnou, střední aciditou, takové je Peru EL DIAMANTE od pražírny Beansmith’s. V šálku se potkává červené hrozno, med a rybízové brownie, takže káva působí kulatě, šťavnatě a zároveň čokoládově. Červené hrozno přináší ovocnou svěžest, med dodává měkkou sladkost a rybízové brownie celý profil posouvá do dezertnější roviny s dlouhým kakaovým závěrem.
Káva pochází z Peru, z oblasti El Diamante v regionu Jaén. Jde o jednu z pěstitelských oblastí nejbližších městu Jaén, kde je silně zastoupené družstevní pěstování a kde Beansmith’s spolupracuje s několika rodinami producentů. Farmy se nacházejí v nadmořské výšce 1700 až 2000 m n. m. a tento lot tvoří odrůdy Caturra a Pache. El Diamante patří mezi několik oblastí v Jaénu s chráněnými lesy, bohatou místní flórou a faunou i množstvím vodních zdrojů. Právě stabilní půda, vyšší polohy a výrazné přírodní zázemí pomáhají vytvářet kávy s ovocným profilem a živější aciditou.
Zrnka byla zpracována promytou metodou. Nejprve proběhl floating, při kterém se pomocí vody odstranily defektní plody, poté následovalo vyloupnutí a 24hodinová fermentace ve vodní nádrži. Po promytí se káva sušila přibližně 20 dní na betonových plochách. Promyté zpracování tady podporuje čistotu a čitelnost chutí, zatímco peruánský původ dodává sladkost, plnější tělo a čokoládový finiš. Výsledkem je káva, která nejlépe vynikne jako sladké espresso.
- Nadmořská výška: 1 700–2 000 m n. m.