Hutné, sladké a s ovocně kakaovým charakterem, takové je espresso Mubuku od pražírny Beansmiths. V šálku se potkává chuť sušených švestek, tamarindu a kakaa, doplněná střední aciditou a plným tělem. Samotné espresso působí intenzivně, v mléku se naopak krásně zjemní a může připomínat sladké sušenkové tóny. Pokud zkrátíte dobu extrakce, dokáže se projevit i výrazněji ovocným dojmem připomínajícím ovocný jogurt.
Káva pochází ze západní Ugandy, z oblasti Kasese, kde se nachází zpracovatelská stanice Mubuku. Leží na břehu stejnojmenné řeky, která pramení v pohoří Rwenzori a zpracovává kávu od místních pěstitelů z nadmořských výšek přibližně 1300 až 2000 metrů. Tento lot vznikl ve spolupráci společností Ugacof a Sucafina, které se zaměřují na zvyšování kvality ugandské kávy a podporu farmářů. Použitá odrůda SL14 je ceněná mimo jiné pro svou toleranci k suchu a v Ugandě má dlouhou historii pěstování.
Třešně byly zpracovány anaerobní naturální metodou. Po příjezdu na stanici se vytřídí ve vodě i ručně a následně se uzavřou do plastových sudů, kde 40 hodin fermentují bez přístupu kyslíku. Poté se celé třešně přesunou na vyvýšená lůžka a během 18 až 24 dnů se pravidelně obracejí a kontrolují, aby sušení probíhalo rovnoměrně. Kontrolovaná fermentace spolu s naturálním sušením podporuje plné tělo, výraznou sladkost a charakteristické tóny sušeného ovoce, tamarindu a kakaa, které vyniknou především při přípravě espressa.
- Oblast: Western Uganda, Kasese
- Stanice: Mubuku
- Odrůda: SL14
- Nadmořská výška: 1 300–2 000 m n. m.
- Cuppingové skóre: 86