Diima Chelchele #8 je naturálně zpracovaná káva z etiopského regionu Gedeb v podání české pražírny Candycane Coffee. V šálku zaujme především svou šťavnatostí a ovocnou sladkostí. Dominují tóny růžového grepu, granátového jablka a švestek, které doplňuje jemné peckové ovoce. V dochuti se postupně objevují elegantní nuance bylinného čaje a kakaa, které dodávají kávě příjemnou hloubku a vyváženost. Celkový projev je čistý, živý a mimořádně harmonický.
Zpracovatelská stanice Chelchele leží v etiopském regionu Gedeb, jedné z nejuznávanějších oblastí pro pěstování kávy. Třešně pocházejí od místních drobných pěstitelů a dozrávají v nadmořské výšce 1900 až 2100 metrů, kde chladné noci a bohatá půda podporují vznik komplexních a intenzivních chutí. Za zpracováním stojí Tadesse Desta Business Group, která kávu připravuje právě na stanici Chelchele a zaměřuje se na kvalitu i šetrný přístup k zemědělství. Výsledkem je káva s cuppingovým skóre 88 bodů a typickým charakterem nejlepších etiopských naturálních lotů.
Po sklizni procházejí třešně naturálním zpracováním, při kterém se celé plody suší i s dužinou. Během sušení se zrna pravidelně kontrolují, aby se zachovala jejich čistota a zabránilo se nežádoucímu kvašení. Cukry a aromatické látky z dužiny třešní přitom postupně ovlivňují samotné zrno, což podporuje výraznější sladkost a ovocnost výsledného šálku.
- Producent: Tadesse Desta Business Group
- Zpracovatelská stanice: Chelchele
- Nadmořská výška: 2100 m n. m.
- Sklizeň: 2026